Romige pasta met asperges en prosciutto

Name: romige pasta met asperges en prosciutto
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2,5 bos aspergespears, bijgesneden en in centimeters gesneden; 0.5 (227 gram) pakket spaghetti; 1 eetlepel olijfolie; 1 sjalot, gehakt; 3 plakjes gesneden prosciutto, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een kopje met een inhoud van 170 ml met zware slagroom; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 pers citroensap of naar smaak; 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas, of naar smaak

Asperges en ham zijn een klassieke combinatie. Als je het extra romig vindt, voeg wat geitenkaas toe. Dit is een snel diner dat we vaak tijdens de week maken. Je kunt elke pastavorm gebruiken die je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg asperges toe en kook tot ze zacht en toch stevig zijn tot de beet, ongeveer 4 minuten. Schep de asperges uit de pot met een lepel met gleuven, spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken.
Breng weer water aan de kook. Voeg spaghetti toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en toch stevig zijn tot de beet, ongeveer 12 minuten.
Verwarm ondertussen olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook de sjalot tot ze zacht en doorzichtig is, 1 à 2 minuten. Voeg de prosciutto toe, verhoog de hitte tot medium en kook tot de prosciutto knapperig is, 3 tot 5 minuten. Giet in het wit wijn en laat sudderen tot het is verdampt. Voeg room toe en kruid het licht met zout en peper. Voeg de uitgelekte asperges toe en breng aan de kook.
Meng de gekookte spaghetti in de saus in de pan. Week met citroensap. Bewaar met vers geraspte Parmezaanse kaas.