Gebakken varkenskarbonades met plantaardige rijst

Zeer aantrekkelijk uitziend en de bonus is dat het geweldig smaakt. Ik heb dit recept een aantal jaren geleden uit een tijdschrift gehaald. De voorbereidingstijd is slechts giswerk.

In grote koekenpan op middelhoog vuur warmteolie verhitten.
Bruine koteletten aan beide kanten; verwijderen en opzij zetten.
Voeg ui en knoflook toe aan de koekenpan; dek af en kook ongeveer 5 minuten, tot ze zacht zijn.
Voeg rijst, kerriepoeder, komijn en oregano toe; roer om rijst te coaten.
Voeg courgette, tomaten, paprika, zout, peper, laurier en kippenbouillon toe.
Laten koken; verlaag de temperatuur, dek af en laat 10 minuten sudderen.
Breng het mengsel over naar een 13 x 9 ovenschaal.
Nestle-varkenskarbonades in rijst; giet alle sappen van vlees over de bovenkant.
Dek af en bak in een oven van 30 tot 35 minuten of tot de rijst zacht en geabsorbeerd is.
gooi het laurierblad weg.