Gebakken witte zeebaars met dronken baby-aardappelen en komijnrijst

Was de visfilets en strooi de helft van de julienned-gember en de fijngehakte lente-ui gelijkmatig onder aan de bakplaat.

Plaats de visfilets op het bedje van gember en lente-ui.

Strooi de andere helft van de julienned gember en gehakte lente-ui op de top van de visfilets.

Strooi steenzout.

Bak onbedekt bij 200 celsius gedurende 20 minuten (niet voorverwarmen de oven).

Kook de aardappelen in zout water.

Halveer de gekookte babyaardappelen. Schil de huid niet.

Week de baby-aardappelen een half uur in de rijstwijn.

Eenmaal gemarineerd in de rijstwijn, rijgt u de babyaardappelen in de bakvorm (met de huid naar beneden) en giet u wat er nog over is van de marinade op de aardappelen.

Strooi steenzout en bak 20 minuten op 200 celsius (oven niet voorverwarmen).

Ik bakte de visfilets en de babyaardappelen samen in dezelfde pan.

Rooster de komijnzaad tot het heel lichtbruin is. Het aroma van de komijnzaadjes zal je vertellen wanneer het klaar is.

Komijn rijst.

Voeg 1/2 liter water toe aan 1/4 liter Thaise rijst. (Ik kook de rijst in een stenen pot.).

Voeg de olie, het zout en de geroosterde komijnzaad toe en laat de rijst in de stenen pot koken totdat hij begint te borrelen.

Draai het gas dicht (er zal bovenop de rijst staan), bedek de stenen rijstpot en de rest van het koken wordt gedaan in de hitte die wordt vastgehouden door de stenen pot.