Gebakken zalm met kokos korst

Name: gebakken zalm met kokos korst
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 4 (113 gram) zalmfilets, huid verwijderd; 1 eetlepel limoen of citroensap; 130 liter panko (Japanse broodkruimels, verkrijgbaar in de Aziatische keukengang), of als substituut voor droge broodkruimels; Een kop met een inhoud van 60 ml met in vlokken gezoete kokosnoot; Zout en versgemalen peper, naar smaak; Bak spray

Veel koks worden geïntimideerd door het koken van verse vis en missen als gevolg daarvan de gezonde, breinverhogende, omega-3 vetzuren in zalm. Nooit angst echter; Dit snelle visrecept is onfeilbaar.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 graden.
Leg zalmfilets op een antikleef bakvorm. Brosensap op zalm.
Meng in een ondiepe schaal panko, kokos, zout en peper. Snijd elke filet in het mengsel en keer terug naar de bakpan. Verspreid overgebleven kruimels op elke filet. Bak met kookspray.
Bak 12 tot 15 minuten. Zet indien gewenst onder de grill tot de korst goudbruin is.