Gebakken zijrol

Name: gebakken zijrol
Cook time: 75 min
Total time: 100 min
Ingredients: 1 biefstuk (ongeveer 600 gram); 1/2 theelepel geraspte citroenschil, optioneel; Een kop met een inhoud van 130 ml die sojasaus bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing; 2 theelepels gemalen mosterd; 1 theelepel peper; 1/2 theelepel geraspte citroenschil, optioneel; 400 gram gesneden verse champignons; 400 gram gesneden verse champignons; 1 middelgrote ui, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die boter bevat, in blokjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; 2 eetlepels maizena; 1/2 liter rundvleesbouillon

Mijn dochter en haar familie, die in Hong Kong wonen, houden ervan om mijn zijsteak te maken, omdat het hen aan thuis herinnert. - Ethel Klyasheff, Granite City, Illinois

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de steak horizontaal van een lange zijde tot binnen 0,5 inch aan de andere kant. Open de biefstuk zodat deze plat ligt; bedek met plasticfolie. Vlak tot 0,25 inch dikte
Meng in een kleine kom citroensap, sojasaus, honing, mosterd, peper en, indien gewenst, citroenschil. Giet de helft van de marinade in een grote hersluitbare plastic zak; voeg de beef.Seal zak toe en draai aan jas; koel in de nacht. Bedek en bewaar de resterende marinade.
In een grote koekenpan bak je champignons en ui in boter tot het zacht is.Verwijder van het vuur; roer de peterselie erdoor.Drain en gooi marinade weg.Open biefstuk; lepel vulling over de biefstuk tot binnen 0,5 in.van de randen. Rollen strak in gelei-stijl, beginnend met een lange kant.Tween met keukensnoer.Plaats in een ingevette ondiepe braadpan. Giet de marinade over de biefstuk.
Bedek en bak op 350 ° gedurende 45 minuten.Onderdek; rijgen met panlepels. Bak 30 minuten langer of tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen, medium, 160 °, goed gedaan, 170 °). Verwijderen en warm houden. Ondertussen, transfer koken sappen naar een pan; Laat het kookvocht aan de kook.Meng maizena en bouillon tot een gladde massa. Roer in de kooksappen. Meng aan de kook; kook en roer 1-2 minuten of tot ingedikt. Snijd biefstuk in plakjes; serveer met saus.