Gebied van paddestoelenkom

Name: gebied van paddestoelenkom
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 grote rode ui, geschild en in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gemengde cherrytomaatjes, gehalveerd; Een kop met een inhoud van 130 ml die rode wijnazijn bevat; koosjer zout en versgemalen zwarte peper; 3 grote knoflookteentjes, fijngehakt; extra vergine olijfolie; 1 (439 gram) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld; sap van één citroen, plus extra citroensap, indien gewenst; Een kopje met een inhoud van 80 ml met tahini; koosjer zout en versgemalen zwarte peper; 60 liter plus 2 eetlepels ijswater; Een kop met een inhoud van 170 ml die wilde rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 170 ml met quinoa; koosjer zout en versgemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gemengde paddenstoelen, zoals crimini, shiitake, witte knop, oester en maiitake, bijgesneden en grof gehakt (of in plakjes gesneden); extra vergine olijfolie; extra vergine olijfolie; koosjer zout en versgemalen zwarte peper; 4 takjes tijm; 0.75 theelepel fijngehakte rozemarijn; 3 grote knoflookteentjes, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 190 ml die groentebouillon bevat; extra vergine olijfolie; geroosterde pepitas, licht geplet; grof gehakte koriander; grof gehakte dille

Maak en deel dit recept met Field of Mushrooms Bowl van.

Ingrediënten

Bereiding

Maak gepekelde uien en tomaten :.
In een middelgrote kom of maatbeker, combineer azijn en 0,5 theelepel zout. Roer om te ontbinden en voeg uien en tomaten toe. Te combineren om te combineren, afdekken en in de koelkast te plaatsen gedurende minimaal 30 minuten of 's nachts.
Maak Geroosterd Knoflook Hummus :.
Verwarm de oven voor op 375. Plaats de knoflook op een klein blad aluminiumfolie en besprenkel met 2 theelepels olijfolie. Vouw de zijkanten van de folie omsluiten en plaats ze op een omrande bakplaat. Overbrengen naar de oven en braden tot de knoflook gekarameliseerd en zacht is, ongeveer 15 minuten.
Wanneer ze koel genoeg zijn om te verwerken, knijp de kruidnagel uit hun huid en plaats ze in de kom van een keukenmachine, samen met kikkererwten, tahini, citroensap, 190 theelepel zout en resterende 80 liter olijfolie. Blend tot een dikke pasta ontstaat. draaiende mixer, voeg ijswater toe en verwerk tot tot zeer glad. Pas consistentie met extra ijswater aan, indien gewenst. Breng het seizoen op smaak met zout en extra citroensap.
Maak oude graanmix :.
Meng in een middelgrote pan ongepelde rijst met 1/4 liter water en 0,5 theelepel zout. Voeg in een andere pan quinoa samen met 1/3 liter water en 0,5 theelepel zout. Beide potten aan de kook brengen, laten sudderen en afdekken . Kook wilde rijst tot ze zacht zijn, ongeveer 30-35 minuten.Verwijder van het vuur en laat nog 5 minuten stoom met deksel op het deksel staan.Verwijder deksel en pluizen met een vork.Voor de quinoa, laat 15 minuten garen, tot ze net gaar zijn.Do niet te gaar.Verwijder het deksel en blijf koken, af en toe roeren, totdat de rest is verdampt. Overbrengen naar een kom, samen met wilde rijst. Te combineren.
Make Field of Mushrooms :.
Verwarm een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe, wervel om de pan te omhullen en voeg er champignons aan toe. (Als de koekenpan niet groot genoeg is, kan dit in twee halve porties gedaan worden.) Verhoog de hitte tot hoog en bak, af en toe roerend, tot champignons goudbruin beginnen worden. Breng een tijdje met zout en peper, voeg tijm en rozemarijn toe en roer om te combineren. Maak een put in het midden van de pan. Doe de resterende 2 theelepels olijfolie in de pan en voeg knoflook toe . Breng aan op de vacht en voeg geleidelijk het paddenstoelenmengsel toe, bak tot de knoflook zacht is, ongeveer 2 minuten langer. Voeg de bouillon toe en blijf koken tot de helft is gehalveerd.
Serveren:.
Verspreid een flinke klodder van de geroosterde knoflookhummus op de bodem van een serveerschaal. Bedek met een portie oude granen, uien en tomaten en champignons. Roer af met olijfolie, bedek met pepitas, koriander en dille en serveer.