Boterkrakers aka ritz cracker clone

Combineer alle deegingrediënten in een grote mengkom. Gebruik een mixer om de paddle-opzet te gebruiken en mix gedurende een minuut op lage snelheid. Gebruik voor het mengen met de hand een grote houten lepel en meng gedurende een minuut. Het deeg moet een stevige vorm krijgen bal en mag niet plakkerig zijn. Mix indien nodig in extra bloem of melk om de textuur aan te passen.

Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het gedurende 30 seconden om te zorgen dat alle ingrediënten gelijkmatig worden opgenomen. Het deeg moet licht plakkerig maar niet plakkerig zijn.

Verwarm de oven voor op 200 Fahrenheit of 170 graden voor een convectieoven. Lijn 2 bakpannen met bakpapier of siliconen bakmatten in. Smeer het papier of de siliconenmatten niet in.

Gebruik een deegroller om het deeg uit te rollen op een met bloem bestoven werkoppervlak, waarbij u het deeg vaak met een metalen gebaksschraper of komschraper optilt om er zeker van te zijn dat het niet kleverig en afstoffen met indien nodig meer meel eronder. U kunt het deeg omdraaien over en blijf rollen met de onderkant naar boven. Het doel is om het te rollen tot ongeveer 1/3 centimeter dikte. Gebruik een vork of deeg docker en prik gaten over het hele oppervlak van het deeg. Borstel het oppervlak van het deeg met een gelijkmatig deeg. bedek de eierwas en besprenkel met fijn zout.

Gebruik een kleine koekjessnijder gedrenkt in bloem om ronde crackers te maken of snij in vierkanten of diamanten met een pizzasnijder. Plaats de crackers ongeveer 1,25 centimeter uit elkaar op de voorbereide pannen. Haal wat restafval en herhaal het uitrolproces, het wasproces en het zoutproces totdat al het deeg is gevormd tot crackers.

Als je meer dan één pan met crackers maakt, kun je ze allemaal tegelijk bakken. Plaats de pannen op verschillende planken en bak 8 minuten, draai de pannen en bak nog eens 8 tot 12 minuten, of tot de crackers stevig en licht goudbruin zijn . Haal de pannen uit de oven en borstel de hete crackers met de gesmolten boter. Schakel onmiddellijk de oven uit en breng de pannen vervolgens gedurende 3 tot 5 minuten terug in de hete oven. Haal de pannen uit de oven en laat de crackers afkoelen. in de pan. De crackers zijn klaar wanneer ze een rijke goudbruine kleur hebben en redelijk droog en knapperig zijn. Als ze niet netjes kletteren nadat ze zijn afgekoeld, zet je de pan nog een paar minuten in een hete oven totdat ze voldoende drogen om snap wanneer gebroken.