Quinoa biryani

Name: quinoa biryani
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die quinoa bevat, gespoeld en afgetapt; 3 hele kruidnagels; 1 theelepel gemalen verse gemberwortel; 2 kaneelstokjes; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 pod kardemom; 3 hele kruidnagels; 3/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gepelde, in blokjes gesneden aardappel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met bloemkoolroosjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met broccoliroosjes; 1/4 liter verse sperziebonen, in centimeters gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die verse of bevroren erwten bevat; 1 eetlepel boter; 1 ui, in ringen gesneden; 2 eetlepels cashew-stukken; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander

Een heerlijke kijk op de traditionele Indiase biryani.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer in quinoa en laat even roosteren. Roer de knoflook, gember, kaneelstokjes, kurkuma, kardemom en kruidnagels erdoor. Roer en roer tot de kruiden geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Giet het water in.Verhoog de hitte naar hoog en breng aan de kook; voeg aardappelen, wortels en bloemkool toe. Herstel, zet vervolgens het vuur laag en dek af en laat het 10 minuten sudderen.
Roer de broccoli en groene bonen erdoor, plaats het deksel terug en laat sudderen totdat de quinoa zacht is en het water is opgenomen, ongeveer 10 minuten. Doe de groene erwten in en kook tot het ongeveer 5 minuten is. Haal de pan van het vuur en werp weg kaneelstokjes en kruidnagel.
Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor; kook en roer tot de ui goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Meng de cashewnoten en roer constant totdat het lichtjes geroosterd is. Breng de quinoa en de groenten over naar een grote schaal of kom. Top met het ui/cashew mengsel en de gehakte koriander.