Gebraden heilbot

Name: gebraden heilbot
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ei; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 2 eetlepels gedroogde herbes de Provence; 1 theelepel zeevruchtenkruiden (zoals Old Bay®); 1 theelepel zout; grond zwarte peper; 400 gram zonder vel, filets zonder heilbot; 2 eetlepels olijfolie

Dit recept neemt een vaak saaie vis en verandert hem in iets dat je graag in een restaurant zou krijgen.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het ei in een kleine kom.
Meng bloem, Herbes de Provence, zeevruchtenkruiden, zout en zwarte peper in een aparte kleine kom.
Snijd heilbot in 4 gelijke stukken.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Doop elk stukje heilbot in een geklopt ei.
Alle randen van elk stuk in bloemmengsel baggeren om gelijkmatig te coaten; tik overtollig bloem af.
Leg gecoate stukken onmiddellijk in de hete olijfolie.
Bak de heilbot tot hij lichtbruin is, ongeveer 5 minuten; draai en kook tot de vis dekkend is en schilfert gemakkelijk met een vork, nog eens 2 minuten.