Gebraden kalkoen met kruidenboter en jus van gekarameliseerde ui

Name: gebraden kalkoen met kruidenboter en jus van gekarameliseerde ui
Total time: 300 min
Yield: 14
Ingredients: 6 eetlepels boter, kamertemperatuur; 1 grote ui, in vieren gedeeld; 2 grote verse rozemarijntwijgen; 2 grote verse tijmtwijgen; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met balsamicoazijn; 3 eetlepels honing; 6 eetlepels boter, kamertemperatuur; 2 grote verse tijmtwijgen; 2 grote verse rozemarijntwijgen; 1 (9,5 9,9 kilogram) hele kalkoen, nek, hart en spiermaag gereserveerd; 1 grote ui, in vieren gedeeld; 1,125 liter over kip bouillon met laag natriumgehalte; 2 grote verse rozemarijntwijgen; 2 grote verse tijmtwijgen; 1 laurierblad; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Ingrediënten

Bereiding

Voor jusbasis :.
Smelt de boter in grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en bak tot ze ongeveer 40 minuten donkerbruin zijn.
Meng rozemarijn en tijm en bloem; roer 1 minuut.
Voeg azijn en honing toe; Laat sudderen tot het ingedikt is, ongeveer 2 minuten. (Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Cover; chill.).
Voor kalkoen :.
Meng boter en kruiden in een kleine kom.
Spoel kalkoen naar binnen en buiten; droog deppen.
Plaats op het rek in een grote braadpan. Strooi van binnen en van buiten met zout en peper.
Begin bij het einde van de nek, schuif de hand tussen de huid en het borstvlees om de huid losser te maken. Spreid Een kopje met een inhoud van 60 ml met kruidenboter over het borstvlees onder de huid. De resterende boter buiten kalkoen omwikkelen.
Leg kalkoenpartijen en uienkwartieren rond de kalkoen in de pan. (Kan 1 dag vooruit worden bereid. Cover en chill.).
Zet het rek op de laagste positie in de oven en verwarm het voor op 350 ° F.
Als u kalkoen vult, vult de lepel losjes in de hoofdholte en nekholte.
Plooi vleugeltips onder; knoop benen losjes om vorm te houden. Gebraden kalkoen onbedekt 1 uur.
Tent kalkoenborst en toppen van drumstokken losjes met folie; gebraden 1 uur langer.
Voeg bouillon van 1/4 liter, kruidtwijgen en laurier toe aan druppels in pan.Celsius.
om te roosteren tot de thermometer in het dikste deel van de dij wordt gestoken 44 regendruppels met 190 liter bouillon en panensappen om de 30 minuten, ongeveer 2 uur en 30 minuten langer voor onverpakt en 3 uur langer voor gevuld.
Breng kalkoen over naar schotel; laat 30 minuten staan (interne temperatuur neemt toe 5 tot 10).
Zeef sappen in een maatbeker van 2 liter; lepel vet van boven.
Verwarm de jusbasis op middelhoog vuur.
Roer de bloem erdoor en dan de sappen. Bak tot de jus is verlaagd tot 1,75 liter af en toe roeren, ongeveer 12 minuten. Breng een seizoen met zout en peper.
Serveer kalkoen met jus.

Blogs die misschien interessant zijn

turkije goed voor hoog cholesterol

is gerookt turkije gezond

voedingswaarde van een kalkoenvleugel met de huid

Ik vond het geweldig

Gebraden kalkoen met kruidenboter en jus van gekarameliseerde ui

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies

Voor jusbasis :.