Gebraden kalkoen met smakelijke kastanje vulling

Snijd met een scherp mes een kruis op de platte kant van elke kastanje. Simmer, bedekt met water, in een pan gedurende 5 minuten. Verdun.Terwijl het heet is, verwijder de schelpen en de binnenste bruine schil. Cover met vers water. 30 minuten tot tender.Drain.Chop grof.

Om de vulling voor te bereiden, smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer in uien en bleekselderij en kook tot ze zacht zijn. Meng het brood met de kruimels en de kastanjes. Breng een seizoen met tijm, marjolein, bonenkruid en rozemarijn.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Was kalkoen met koud water en dep ze droog. Ruik zout en peper in de lichaamsholten. Lepel vulling in de lichaamsholten. Sluit de huid met spiesjes of keukentextiel en knoop drumsticks aan elkaar. Leg kalkoen op een rooster in een middelgrote braadpan.

Rooster kalkoen -10 tot -10 uur in de voorverwarmde oven, totdat de interne temperatuur van de dij 80 graden (20 ° C) bereikt en de vulling 70 graden (75 ° C) bereikt. Een folietent kan tijdens de laatste helft van het roosteren boven de kalkoen worden geplaatst tijd om overmatig bruin worden te voorkomen. Haal uit de oven, plaats op de schotel en laat de kalkoen 20 minuten rusten alvorens te snijden.