Gebraden knoflook, kip en walnoot salade

Verwarm een ​​oven voor op 350 ° F.

Spoel de kip en dep hem droog. Roer de kip naar binnen en buiten met het zout en de peper. Gebruik je vingers en begin bij de holte, scheid de schil voorzichtig van het borstvlees, reikend zo ver naar achteren in de richting van de nek en zo dicht mogelijk bij de dijen mogelijk om een ​​zak te creëren. Pas op dat u de huid niet scheurt.Slip de knoflookplakken tussen de huid en het vlees, spreid ze gelijkmatig over de borst.Plaats de kip met de borstzijde naar boven op een rooster in een braadpan.Voeg toe de voorraad in de pan.

Rooster, rijg af en toe, tot een thermometer die direct in de dij wordt geplaatst, weg van het bot, 170 ° F registreert, of totdat de sappen helder zijn wanneer een mes in het dijbeen wordt ingebracht, ongeveer 1,25 uur. Overdracht naar een gravure plank en laat gedurende 10 minuten rusten alvorens te snijden.

Begin ondertussen met het maken van de salade: in een kleine koekenpan op laag vuur, roosteer de walnoten en schud de pan vaak, tot een nootstuk goudbruin is wanneer het in tweeën gesneden is, ongeveer 10 minuten. Overdracht naar een bord en apart zetten.

Klop de walnotenolie, azijn, sjalot, zout en peper in een grote kom. Scheur de slablaadjes in hapklare stukjes en voeg ze toe aan de kom. Gebruik een tang en gooi voorzichtig om de sla goed te coaten met de dressing.

Schik de salade op een schotel en bestrooi met de helft van de geroosterde walnoten.

Snijd de kip, snijd het vlees van de borst en scheid de dijen van de benen. Schik de dijen, poten, vleugels en het gesneden borstvlees bovenop de salade, inclusief alle stukjes knoflook die onder de huid zijn uitgegleden tijdens het snijden. Pronk met de resterende walnoten en serveer warm.