Gebraden ossenhaas met champignon-dragon saus

Name: gebraden ossenhaas met champignon-dragon saus
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 700 gram ossenhaas, gebonden; 2 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte sjalot; 200 gram champignon, in plakjes; 1 theelepel gedroogde dragon, verkruimeld; 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die droge rode wijn bevat; 1/3 liter rundvleesbouillon; 1 1/2 eetlepels maizena

Maak en deel deze rosbief van rundvlees met paddenstoelen-dragon-recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het rek in het midden van de oven en verwarm het voor op 200 graden graden.
Verhit olie in een grote koekenpan op hoog vuur.
Pat rundvlees droog.
Voeg aan de koekenpan en bruin aan alle kanten, draaien vaak, ongeveer 7 minuten.
Plaats het rooster in de braadpan.
Breng rundvlees over naar rek.
Rooster ongeveer 25 minuten voor zeldzaam, of langer, indien gewenst.
Giet olie uit de pan.
Voeg boter toe en smelt op middelhoog vuur.
Voeg sjalotten toe en bak 1 minuut.
Paddenstoelen, dragon en zout toevoegen.
Verhoog de hitte tot medium, dek af en kook totdat champignons hun sappen vrijgeven, één of twee keer roeren, ongeveer 6 minuten.
Voeg wijn toe en breng aan de kook.
Kook onafgedekt tot bijna geen vloeistof meer over is, ongeveer 2 minuten.
Meng 1/4 liter bouillon.
Roer maizena en de resterende ¼ kopje bouillon in een kleine kom.
Voeg maizena toe aan champignonsaus en breng aan de kook; constant roeren.
Kook tot het ingedikt is, ongeveer 1 minuut.
Snijd rundvlees in plakjes van ½ centimeter.
Segmenten op platen overlappen.
Schep de saus over en serveer.
Dit is uitstekend geserveerd met geschulpte aardappelen met room en broccoli met citroen-knoflook kruimels (in mijn recepten).