Gebraden varken met cranberry glazuur

Er is niets beter dan een gebraden varken voor een vakantiediner. Dit recept van het Amerikaanse veenbesvarkensvlees is bijzonder goed.

Pureer cranberrysaus met een vork of een aardappelstamper. Doe er suiker, veenbessap, mosterd en kruidnagels in.
Leg het varkensvlees in een grote braadpan. Giet het mengsel van cranberrysaus over het gebraad.
Kook op 130 graden (135 C) gedurende 6 tot 8 uur, of tot het vlees gaar is.Verhaal het vlees en houd het warm.
Schep met een metalen lepel het vet van de in de braadpan. Giet een halve liter van het resterende roosteren (voeg water toe om de maat zo nodig in te vullen) in een kleine steelpan. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Meng maïszetmeel en koud water om een pasta te maken; roer geleidelijk in het koken. Blijf koken, voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt. Voeg zout toe aan de smaak. Bewaar met het gebraad.