Gebraden zalm gravlax-stijl

Name: gebraden zalm gravlax-stijl
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6-8
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 citroenen, dun gesneden; 1 bosje verse dille, gehakt; 1,3 kilogram zalmfilets, schil over; 1 eetlepel bruine suiker; 1 theelepel zout (naar smaak); 0,5 theelepel vers gemalen zwarte peper (naar smaak); Een beker met een inhoud van 130 ml die gin of A-beker bevat met een inhoud van 130 ml die aquavit bevat; 2 eetlepels grofkorrel mosterd (naar smaak); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die lichte room bevat

Deze zalm heeft de smaak van gezouten zalm zonder te wachten.Serveer met gekookte nieuwe aardappelen of over geroosterd roggebrood met de saus.Van het tijdschrift "Mens Health".

Ingrediënten

Bereiding

Vet de onderkant van een middelgrote braadpan in met de olie; verspreid met plakjes citroen in een enkele laag.
Stapel dille in het midden waar je de vis zult plaatsen; plaats vis bovenop dille, met de velzijde naar boven.
Met een scherp mes scoor je vis.
Combineer bruine suiker, zout en peper; wrijf mengsel helemaal over vissen, duwend in de besnoeiingen; laat vissen ongeveer 30 minuten rusten.
Verwarm de oven voor op 240 graden en roosteer de vis tot hij net gaar is en de schil knapperig is, ongeveer 20 minuten.
Verwijder vis naar een serveerschaal, laat de citroenen en dille in de pan.
Plaats de pan op de kookplaat boven een of twee branders en verwarm op laag totdat citroenen sissen, haal van het vuur; roer langzaam wodka of andere sterke dranken door en maak gebruinde stukjes op de bodem van de pan los.
Zet de pan terug op warmte en kook het meeste roeren in mosterd en room.
Laat zachtjes borrelen, koken en roeren, tot het voldoende dik is om de achterkant van een lepel te bedekken (een paar minuten).
Smaak voor kruiderijen, pas waar nodig aan en giet over vis.