Gecoaguleerde schoepcakes met schuim

Name: gecoaguleerde schoepcakes met schuim
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels kikkererwtenmeel; 3 eetlepels kikkererwtenmeel; 2 eetlepels witte suiker; 80 liter vers citroensap; 2,5 centimeter gemalen kardemom; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 1/4 theelepel bakpoeder; 2,5 centimeter zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die sojamelk bevat; 60 liter water; 80 liter vers citroensap; 2 eetlepels eiervervanger in poedervorm; 60 liter water; 2 eetlepels witte suiker; 2 eetlepels fruitpectine in poedervorm

Een citroenachtige cake die met stijl in individuele ramekins wordt geserveerd. Deze citroencake moet in een romige laag onder een pluizige kleine cakelaag resulteren. Voor veganisten, ben zeker om een ei vrije eivervanger te krijgen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Zet 8 (10 centimeter) vormpjes op een bakplaat.
Roer in een grote kom het bloem voor alle doeleinden, kikkererwtenmeel, 1/4 liter suiker, citroenschil, kardemom, nootmuskaat, bakpoeder en zout. Meng de sojamelk, water en citroensap; roer in de droge ingrediënten tot goed gemengd.
Meng de eiervervanger en 60 liter water in een aparte grote kom. Wissel met een elektrische mixer tot schuim. Roer de suiker en fruitpectine voorzichtig door elkaar en klop ze tot ze dik zijn.Vouw het mengsel van eiervervanger in het beslag en vul de schaaltjes over 0.75 vol met het beslag.
Bak 35 tot 40 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het goudbruin is.