Gedeconstrueerde aardbeikaastaart

Niets tegen het helemaal opnieuw bakken van een cheesecake, maar tegenwoordig moet zo'n beproeving weken van tevoren gepland worden. Er zijn serieuze vragen om in overweging te nemen: ben ik klaar voor dat soort engagement? Laat ik de ovendeur op een kier op 45 of 50 staan? Zal er een verwoestende breuklijn zijn in het midden van mijn cake of zal ik, deze ene keer, alles hebben? Een gedeconstrueerde versie daarentegen laat ruimte voor fouten en dwingt de kok in zekere zin om te laten gaan. Een niet-gebakken room, op smaak gebrachte cheesecake, dient als basis voor verse zomerbessen, in de winkel gekochte sorbet, graham crackerzand en gevriesdroogd aardbeienstof, allemaal lukraak (of kunstzinnig, afhankelijk van de schilder). Op deze manier krijg je alle smaken en texturen van een klassieke aardbeienkaastaart zonder de beperkingen van temperatuur, zwaartekracht of vorm. Dit is vormloze inhoud. het excuus van de onhandige banketbakker voor luiheid.