Gedenkwaardig gehaktbrood

Ik voer dit in om de voedingswaarde-informatie te krijgen. Maar na jaren van gevleugelde vleesgerechten is dit nu mijn recept. Het is heel licht gewijzigd van een Cook's Illustrated-recept. Ze voegen een bruine suiker / ketchup-glazuur toe waar ik zelden last van heb. E-mail mij als je het wilt.

Verwarm de oven tot 350 graden.
Verhit olie in een middelgrote koekenpan. Voeg ui en knoflook toe; sauteren tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Leg ze apart om af te koelen terwijl je de overige ingrediënten bereidt.
Meng de eieren met tijm, zout, peper, mosterd, Worcestershire-saus, pepersaus en melk of yoghurt. Voeg het eimengsel toe aan het vlees in een grote kom, samen met crackers, peterselie en gekookte ui en knoflook; meng met de vork tot het mengsel gelijkmatig gemengd is en het vleesmengsel niet aan de kom kleeft. (Als het mengsel blijft kleven, voeg dan extra melk of yoghurt toe, een paar eetlepels per keer totdat het mengsel niet meer blijft plakken.).
Draai het vleesmengsel op het werkoppervlak. Meng met natte handen het brood in de vorm van ongeveer centimeters. Plaats op een folie beklede (voor eenvoudige reiniging) ondiepe bakvorm.
Bak het brood totdat het brood 160 uur lang registreert. Koel minimaal 20 minuten.