Gedroogde abrikozen chipotle sandwich spread

Name: gedroogde abrikozen chipotle sandwich spread
Total time: 20 min
Yield: 1 cup, 6-8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde abrikoos; 60 liter heet water; 2 eetlepels vers limoensap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met mayonaise; 1 ingeblikte chipotle chili in adobo, gehakt; 2 eetlepels groene uien, fijngehakt; 1 eetlepel adobosaus uit het blik

Dit is als pittige zonneschijn bij gebruik als een spread op een hamburger of in een wrap. De zuurheid van de limoen staat in contrast met de zoetheid van de gedroogde vruchten. Het is belangrijk om de volledige inweektijd voor de abrikozen toe te staan. Van Southern Living tijdschrift.

Ingrediënten

Bereiding

Roer de gedroogde abrikozen, heet water en limoensap door elkaar. Laat een volle 15 minuten weken.Drain.Pat de abrikozen droog en hak ze fijn.
Roer mayo, chipotle peper, adobosaus en groene ui erdoor.
Dek af en laat afkoelen tot het tijd is om te serveren.
Opmerking Het oorspronkelijke recept had deze vrij dikke textuur. De volgende dag belandde ik uiteindelijk in een mini-chopper om een vrij vloeiende spread te maken voor gebruik op kalkoen, zwitsers en bacon.