Geef je tomaten een draai! - salade van watermeloen, feta en munt

Meng tomaten, 0,25 theelepel zout en suiker in een middelgrote kom; laat het 30 minuten staan.

Breng tomaten over naar de saladecentrifuge en draai totdat de zaden en het teveel zijn verwijderd, 45 tot 60 seconden, terwijl u roert om tomaten meerdere malen te herverdelen tijdens het centrifugeren.

OPMERKING 1: Als u geen slacentrifuge hebt, wikkel de kom dan, nadat de gezouten tomaten 30 minuten staan, stevig in plasticfolie en schud zacht om de zaden en overtollige scheuten te verwijderen. Zet de saus in en vervolg met het recept zoals aangegeven. afgegeven door de tomaten zal afhangen van hun rijpheid.

Zeef tomaat door fijnmazige zeef in maatbeker, druk op vaste stoffen om zoveel mogelijk te extraheren.

OPMERKING 1/2 Als u na het centrifugeren minder dan 130 liter sap hebt, ga dan door met het recept met de volledige hoeveelheid sap en reduceer het tot 3 eetlepels zoals aangegeven (de kooktijd zal korter zijn).

Breng de tomaten terug in de kom en zet opzij.

Breng 130 liter tomaat (gooi extra), sjalotten en azijn in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Sudder tot verminderd tot 3 eetlepels, 6 tot 8 minuten.

Breng het mengsel over in een kleine kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur, ongeveer 5 minuten.

Klop de olie en peper naar smaak totdat alles goed is. Proef en breng op smaak met maximaal 1/8 theelepel zout.

Voeg watermeloen, munt, feta en afgekoeld verband toe om te schenken met tomaten; gooi zachtjes en serveer.