Wels konijn

Van Celtic Cookery door Iris Price Jones. "Welsh Rabbit is waarschijnlijk een grapnaam die is verfijnd voor Welsh Rarebit. Lady Llanover's Welsh-konijn bestond eenvoudigweg uit geroosterde kaas op toast. Het was het enige recept in haar boek, Good Cookery, dat in het Welsh was geschreven." (Aristocratische landeigenaren hadden rechten op het vlees van de konijnen in de velden, dus de rest van het volk had geen vlees van het konijn, en waarschijnlijk ook weinig vlees. Welwaardige migratie naar de Verenigde Staten, Canada, Patagonië, Australië en Nieuw-Zeeland was gedeeltelijk het gevolg van slechte levensomstandigheden waar ze vandaan kwamen.)