Geelgebakken zalm met Indiaas geïnspireerde roomsaus

Name: geelgebakken zalm met Indiaas geïnspireerde roomsaus
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 4 (170 gram) fileert verse zalm; zout en zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel boter; 2 eetlepels dun gesneden groene ui voor garnering; 8 teentjes knoflook, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse eekhoorntjesbrood, schoongemaakt en in plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse eekhoorntjesbrood, schoongemaakt en in plakjes gesneden; Een kop met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden venkelknol; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; 1 theelepel kerriepoeder; 0,5 theelepel saffraan; 1/2 liter kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 1 eetlepel boter; 4 takjes gehakte verse peterselie voor garnering; 4 plakjes citroen voor garnering; 2 eetlepels dun gesneden groene ui voor garnering

Zalmfilets gesmoord in een rijke champignonroomsaus en gegarneerd met peterselie, groene uienschijfjes en schijfjes citroen. De saus heeft venkel, knoflook, champignons, saffraan en curry.

Ingrediënten

Bereiding

Breng elke filet op smaak met zout en peper; opzij zetten.
Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Rei in uien en kook tot ze zacht worden en doorzichtig worden, 5 tot 7 minuten.Voeg knoflook toe en kook 1 minuut meer.Gamma paddestoelen, venkel en bleekselderij met uien en kook tot groenten zijn verzacht, ongeveer 5 tot 7 minuten. Seizoen met kerriepoeder, saffraan, zout en peper naar smaak; kook nog 2 minuten. Giet in kippenbouillon en kook 5 minuten langer, af en toe roeren. Doe de room in een dikke room en laat 5 minuten sudderen.
Smelt ondertussen 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en leg de zalmfilets in de pan, met de huid naar beneden. Zet de hitte hoog om de filets te schroeien; twee minuten aan elke kant koken.
Bereid de serveerschaal door champignonsaus over de bodem te scheppen. Leg de zalmfilets erop, besprenkel extra saus over de vis.Garneer met peterselie, schijfjes citroen en groene uien.