Tomaat bredie

Name: tomaat bredie
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1,5 kg lams- of schaapskarbonades, in porties gehakt; 2 eetlepels cakemeel; 1 grote ui, gehakt; 1 kilogram verse tomaten, in stukjes gehakt; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 6 hele witte peperkorrels; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel bruine suiker; 1 eetlepel witte azijn; 1 streepje Worcestershire-saus; 1 kubus runderbouillonblokje; 2 middelgrote aardappelen, gevierendeeld (optioneel)

Dit is een traditionele Zuid-Afrikaanse maaltijd, en is goed wintertarief.Bredie is een oude Kaapse naam voor een gerecht van vlees en groenten samen gestoofd zodat de smaken vermengen. De jus is rijk, dik en vol en wordt verkregen door vlees met een behoorlijke hoeveelheid bot en vet gebruiken, het in meel rollen en het bruin maken voordat de groenten worden toegevoegd. De smaak verbetert als het een dag of twee wordt verlaten voor het eten. Mooi met bruine rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie op middelhoog vuur in een grote steelpan met zware bodem. Bak het vlees in meel en kook het in hete olie tot het goed bruin is.
Roer de uien door en kook tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Mix in tomaten. Breng een seizoen met zout, zwarte peper, witte peper, laurier, bruine suiker, azijn, Worcestershire-saus en de bouillonblokjes aan. Verlaag het vuur, en sudderen gedurende 1,25 uur. Rust af en toe en zorg ervoor dat er niets op de bodem van de pot blijft plakken.
Roer de aardappelen erdoor en bak nog eens 45 minuten, totdat de aardappelen gaar zijn en het vlees zacht is.