Braziliaanse kip met kokosmelk

Name: Braziliaanse kip met kokosmelk
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gemalen cayennepeper; 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel koriander op de grond; 4 stukken kipfilet zonder vel, zonder vel; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, gehakt; 1 eetlepel verse gember gehakt; 2 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 3 tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 (397 gram) kan kokosmelk oplichten; 1 bos gehakte verse peterselie

Deze eenvoudige kip in een levendige kokosmelk saus zal je keuken vullen met de verleidelijke geuren van Zuid-Amerikaanse kookkunst. Het wordt geweldig geserveerd op pasta of rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een middelgrote kom de komijn, cayennepeper, kurkuma en koriander. Leg de kip in de kom, breng op smaak met zout en peper en wrijf aan alle kanten met het kruidenmengsel.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip in de pan. Kook 10 tot 15 minuten aan elke kant, tot niet meer roze en vruchtensappen helder zijn.Verwijder van het vuur en zet opzij.
Verhit de resterende olijfolie in de pan. Kook en roer de ui, gember, jalapeno pepers en knoflook 5 minuten, of tot ze gaar zijn. Meng de tomaten en kook 5 tot 8 minuten verder. Roer de kokosmelk erdoor. Serveer over de kip. Garneer met de peterselie.