Genoese spons

Deze cake heeft een mooie boterkleur en een vrij stevige textuur.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een 25 centimeter buispan in.
Klop eiwit en room van tandsteen tot zachte pieken vormen. Voeg een kop toe met een capaciteit van 190 ml die suiker bevat, geleidelijk kloppend tot het heel stijf is.
In een grote kom boter of margarine en 1/4 liter suiker goed roeren. Eierdooiers toevoegen en tot dik en luchtig kloppen. Zeefmeel, bakpoeder en zout over het beslag. Vouw in.Vouw het eiwit zachtjes. in voorbereide pan.
Bak gedurende 50 tot 60 minuten, totdat een ingebrachte houten plectrum schoon uitkomt. Koel.Ik met je favoriete glazuur.