Gefrituurde aardappelkroketten

Name: gefrituurde aardappelkroketten
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1,3 grote yukon goudaardappelen, ongeveer 900 gram; 0,125 theelepel versgemalen nootmuskaat; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; Een beker met een inhoud van 130 ml die panko-broodkruimels bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die panko-broodkruimels bevat; 3/4 theelepel gegranuleerd knoflookpoeder; 3 grote eieren; Een kop met een inhoud van 60 ml die volle melk bevat, gehomogeniseerd; 3/4 liter plantaardige olie (voor frituren); Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room; Een kop met een inhoud van 130 ml die een fijngehakte groene ui bevat

Dit recept is door CC Live op het Food Channel verschenen. Ik heb een aantal toevoegingen gedaan die het recept hebben verbeterd. Dit recept bestaat uit 24 kroketten.

Ingrediënten

Bereiding

Schil aardappelen, snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan een middelgrote pan.
Bedek met water en breng aan de kook.
Zet het vuur lager om te sudderen, dek af en kook ongeveer 15 minuten of tot de aardappelen zacht zijn.
Giet goed af, pureer en laat iets afkoelen.
Aardappelpuree overzetten in een mengkom en nootmuskaat, Kosher zout, grove zwarte peper toevoegen en goed mengen om te combineren.
Gebruik voor elke kroket ongeveer 5 grote eetlepels aardappelmengsel, rol in een blok van 5 centimeter bij 2 centimeter dik en leg deze op een schaal.
Dek af met plastic folie en koel gedurende 30 minuten of langer om de broodjes steviger te maken.
Voeg in een mengkom meel, zout en peper toe en meng goed om te mengen.
Voeg in een aparte kom broodkruimels, panko-kruimels, knoflookpoeder toe en meng goed.
Klop in een andere kom eieren met melk tot ze zacht zijn.
Rol elk blokje in het bloemmengsel.
Doop vervolgens de bebloemde houtblokken in het eimengsel.
Rol de boomstammen in het broodkruimelmengsel.
Doop de boomstammen opnieuw in het eiermengsel en rol ze opnieuw in het broodmengsel, zodat elke boomstam dubbele korst heeft.
In een middelgrote koekenpan, verwarm olie op middelhoog vuur tot ongeveer 350 ° F.
Bak kroketten in porties van 6 gedurende ongeveer 3 minuten of tot ze goudbruin zijn, en draai ze meerdere malen tijdens het koken.
Verwijder de kroketten op papieren handdoeken met behulp van een tang en laat ze uitlekken.
Serveren met zure room of yoghurt en een scheutje fijngehakte groene uien.
LET OP: voor degenen die liever een meer pittige smaak hebben, voeg wat komijn en kerriepoeder naar keuze toe.
Als u vindt dat versgemalen nootmuskaat te sterk voor u is, laat hem dan uit het recept.