Gefrituurde biefstuk met gebarsten peperjus

Bereid de meelkruiden door het meel, zout, peper en cayenne te mengen. Leg ze op een bord of in vetvrij papier.

Bereid het beslag voor door de eieren met een garde in een grote kom te mengen.

Voeg de room en het bier toe. Klop om te mengen.

Zet opzij.In een diepe, zware koekenpan, verwarm de olie tot 350. Terwijl de olie aan het opwarmen is, bereidt u de ronde biefstukken voor door ze in het meelkruid te baggeren, waarbij u ervoor zorgt dat het vlees gelijkmatig wordt bedekt.

Doop het vlees in het beslag, en dan nogmaals in de meelkruiden, strijk het beslag gelijkmatig op zodat het aan de buitenkant droog is. Wanneer de olietemperatuur 350 bereikt (wanneer een druppel beslag sist als deze erin valt), schuift u voorzichtig een biefstuk in de hete olie. Kook de biefstuk ongeveer 5 minuten.

Draai erin, zorg ervoor dat je de coating niet afbreekt en kook het vlees nog 5 minuten, of tot het beslag mooi bruin is. Giet de gekookte biefstuk op papieren handdoeken. Herhaal met de andere steaks.

Houd de gekookte biefstukken in een oven tot ze alle vier klaar zijn. Giet de kroepoek en de jus over de steaks en serveer. Bereiding: 4 porties.

CREAM GRAVY Smelt de boter in een zware pan.

Wanneer het schuim naar beneden gaat, klop je de bloem erdoor. Klop continu tot de bloem kookt en een geurige lichtbruine kleur krijgt.

Voeg langzaam de melk toe en blijf kloppen om klonters te voorkomen.

Breng op smaak met zout en peper.

Laat de jus 10 minuten sudderen om te koken en verminderen. Warm bewaren.