Gefrituurde chinese dumplings

Name: gefrituurde chinese dumplings
Cook time: 27 min
Total time: 97 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels kleine gedroogde garnalen; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstvermicelli bevat; 3 eieren; 1/2 theelepel zout; 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals nodig; 2 trossen Chinese bieslook, fijngehakt; 2 paddestoelen, fijngehakt; 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals nodig; 1/2 theelepel zout; 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals nodig; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; 40 ronde wonton wikkels; 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals nodig; 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals nodig

Soms worden ze 'potstickers' genoemd, deze heerlijke kleine dumplings worden in de pan gebakken en vervolgens gestoofd. Bewaar met je favoriete Chinese dipsaus of alleen sojasaus.

Ingrediënten

Bereiding

Week gedroogde garnalen in een kom met heet water gedurende 30 minuten. Afgummen en fijn hakken.
Week rijstvermicelli in een kom met warm water gedurende 10 minuten.Drain, pers overtollig water uit en snipper fijn.
Klop de eieren en 2,5 centimeter zout samen in een kom tot ze licht en schuimig zijn. Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de eieren toe.Kook tot ze in de oven staan, ongeveer 2 minuten.Verplaat de omelet en kook nog 1 minuut.Koelomelet op een werkoppervlak; in kleine stukjes snijden.
Combineer eieren, garnalen, vermicelli, bieslook, champignons, 1 eetlepel olie, 1/2 theelepel zout, sesamolie en zwarte peper in een kom.
Bevochtig de rand van een wonton-wikkel met water en plaats 1 eetlepel eiermengsel in het midden. Vouw de wondhond in twee en vouw de randen met je vingers. Herhaal met de resterende wikkels en het eimengsel.
Verwarm 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; voeg de helft van de dumplings toe en bak gedurende 2 minuten. Giet in kokend water, dek af en kook tot de onderkant van de bollen goudbruin is, ongeveer 10 minuten.Verwijder en houd het warm. Herhaal met de resterende dumplings.