Gefrituurde kalkoen gepekeld in cayennepeper en bruine suiker

Name: gefrituurde kalkoen gepekeld in cayennepeper en bruine suiker
Cook time: 2160 min
Total time: 2220 min
Yield: 10
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met daarin verpakte lichtbruine suiker; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met Dijon-mosterd; 2 eetlepels koosjer zout; 2 eetlepels koosjer zout; 2 eetlepels cayennepeper; 8 liter koud water; 1 bos tijm; 1 kop knoflook, gescheiden in kruidnagel en geplet; 1 (5,4 kilogram) hele kalkoen; pinda-olie (ongeveer 180 liter afhankelijk van uw friteuse) of plantaardige olie (ongeveer 180 liter, afhankelijk van uw friteuse)

Het frituren van een kalkoen is niet zo moeilijk als het klinkt en het levert een voortreffelijk vochtige en knapperige vogel veel sneller dan het roosteren. Gebruik een friteuse die gemaakt is voor een kalkoen met een thermostaat en een metalen mandje om de kalkoen te laten vallen en verwijderen. kalkoen. Het verwarmen van de olie kan tot een uur duren, dus dienovereenkomstig plannen. Een 5,4 kilo kalkoen kookt in slechts 36 minuten (1,3 minuten per kilogram). Opscheppen door Allison Vines-Rushing en Slade Haastig van Rushing Home voor Thanksgiving.36 uur voor brining.WINE: Een medium-lichte Gewürztraminer is bij uitstek geschikt voor de pittige pekel en de gefrituurde kalkoen. Probeer een Lynskeys Gewürztraminer Marlborough Wairau Peaks Vineyard 2002 of de Duitser, Machmer Bechtheimer Stein Gewürztraminer Spätlese 2003.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer bruine suiker, mosterd, zout en cayennepeper in een soeppan met hele kalkoen.
Voeg geleidelijk water toe en voeg dan tijm en knoflook toe.
Voeg kalkoen, deksel en zoutoplossing toe gedurende 35 uur in de koelkast.
Als u de pot niet in uw koelkast kunt plaatsen, kunt u deze in een ijskist of andere container plaatsen (houd uw ijs in de gaten).
Breng de olie naar 375 ° in uw kalkoen friteuse - dit kan tot een uur duren.
Haal kalkoen uit de pekel en dep het droog aan de binnen- en buitenkant met papieren handdoeken.
Als uw familie of gasten zoutgevoelig zijn, was de kalkoen dan grondig af en dep hem tot hij droog is, zoals u hem kunt krijgen met papieren handdoeken.
Leg de kalkoen in een frituurmand met de borst naar boven.
Lager in olie en bak gedurende 3 minuten per pond, 36 minuten.
Haal de frituurmand uit de frituurpan en laat de kalkoen ongeveer 15 minuten lang op een rooster over een omrande bakplaat of pan lopen.
Carve en serveer.
Wees extra voorzichtig met de hete olie - het is heter dan 190 graden en u riskeert dat deze in brand vliegt.

Blogs die misschien interessant zijn

turkije goed voor hoog cholesterol

voedingswaarde van een kalkoenvleugel met de huid

is gerookt turkije gezond

Ik vond het geweldig

Gefrituurde kalkoen gepekeld in cayennepeper en bruine suiker

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies