Gefrituurde pens

Name: gefrituurde pens
Cook time: 115 min
Total time: 135 min
Yield: 10
Ingredients: 1,3 kilogram vlees pens, gesneden in 2/3 centimeter strips; plantaardige olie om te frituren; 1 ei; 2 eetlepels barbecuesaus; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel knoflookpoeder; 2 theelepels gemalen zwarte peper; 1 eetlepel Italiaanse kruiden

Vergelijkbaar met gefrituurde calamari, maken knapperige reepjes pens een ongewoon, maar heerlijk aperitief.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de pens in een grote pot en dek af met veel water. Breng aan de kook op hoog vuur; zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat 1,5 uur sudderen. Afgieten, daarna goed afspoelen met koud water. Afgieten in een vergiet, het overtollige water eruit persen.
Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 190 graden (190 C).
Klop het ei, de barbecuesaus en de melk in een mengkom. Roer de bloem erdoor en mix totdat er geen droge klonten achterblijven. Breng een bezoekje aan knoflookpoeder, peper en Italiaanse kruiden.
Doop de stukjes pens in het beslag en laat het overtollige vet eraf druipen. Fruit de pens in de hete olie goudbruin, ongeveer 2 minuten. Laat de pens uitlekken op een met papieren handdoek beklede plaat voor het opdienen.