Gefrituurde pens

Plaats de pens in een grote pot en dek af met veel water. Breng aan de kook op hoog vuur; zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat 1,5 uur sudderen. Afgieten, daarna goed afspoelen met koud water. Afgieten in een vergiet, het overtollige water eruit persen.

Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 190 graden (190 C).

Klop het ei, de barbecuesaus en de melk in een mengkom. Roer de bloem erdoor en mix totdat er geen droge klonten achterblijven. Breng een bezoekje aan knoflookpoeder, peper en Italiaanse kruiden.

Doop de stukjes pens in het beslag en laat het overtollige vet eraf druipen. Fruit de pens in de hete olie goudbruin, ongeveer 2 minuten. Laat de pens uitlekken op een met papieren handdoek beklede plaat voor het opdienen.