Gefrituurde soft-shell krab

Reinig elke krab. Verschuif een puntige kant van de bovenste schaal en verwijder de kieuwen door ze naar buiten te trekken. Plaats de bovenste schaal terug en herhaal aan de andere kant. Verwijder aan de onderkant de staartflap door te draaien en los te trekken. Gebruik een schaar, verwijder het gezicht door achter de ogen te snijden. Spoel de krabben grondig af met koud water. Droog op keukenpapier.

Verhit de olie in een friteuse tot 180 graden (80 graden) .In een ondiepe schaal, roer het ei en de melk samen met een vork. Roer zout en peper door de bloem in een aparte kom.Zout de krab in zout en dompel hem onder het meel, dompel in het ei en dan weer in het meel.

Plaats krabben voorzichtig in de friteuse. Bak 1 tot 2 minuten, of tot ze goudbruin zijn aan één kant. Draai voorzichtig om en bak aan de andere kant goudbruin. Verdun op papieren handdoeken. Bewaar ze zodra ze voldoende koel zijn. om te eten. Je kunt de hele krab eten.