Gefrituurde zout- en pepergarnalen

Name: gefrituurde zout- en pepergarnalen
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram grote garnalen in schelpen, gepeld en ontdaan; 3/4 theelepel zeezout (zoals Diamond Crystal®); 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/2 theelepel Chinees 5-kruidenpoeder; 1 liter plantaardige olie om te frituren

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de gevederde poten en het harde puntige gebied recht boven de staart van elke garnaal af. Spoel de garnalen schoon en laat ze goed drogen.
Combineer zout, peper en 5-spice poeder in een kleine kom.
Verhit de olie in de wok of een zware pan op hoog vuur tot je fritothermometer 200 graden (200 C) bereikt.
Kook garnalen, ongeveer 5 per portie, in de hete olie tot de garnalen felroze zijn en gaar, ongeveer 1 minuut.Verwijder garnalen met een schuimspaan en breng ze over naar een met papieren handdoek beklede plaat. Breng de olietemperatuur terug naar 200 graden (200 graden Celsius) ) vóór elke nieuwe batch.
Gooi de olie in de wok weg en verwarm de wok op middelhoog vuur; voeg gefrituurde garnalen en kruidenmix toe en kook, onder voortdurend roeren, tot geurig, 30 seconden tot 1 minuut.