Geglazuurde amandelkoekjes

Elegante kleine theekoekjes met een amandel erin gedrukt. Ik snij de hele amandelen doormidden om op de koekjes te leggen.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Vet de bakplaten in.
Klop in een middelgrote kom de boter en de suiker tot het licht is.Voer de amandel- en vanille-extracten en de eierdooiers erdoor. Roer de gehakte amandelen, bloem en zout erdoor. Rol het deeg in 2,5 centimeter ballen, dip de ballen in de eiwit. Plaats de koekjes 5 centimeter uit elkaar op het voorbereide koekjesblad. Druk een hele amandel in de bovenkant van de bal, maak de koek een beetje plat.
Bak 8 tot 10 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de randen bruin beginnen te worden.