Geglazuurde cornish hennen met pecan-rijst vulling

Name: geglazuurde cornish hennen met pecan-rijst vulling
Cook time: 85 min
Total time: 145 min
Ingredients: 8 Cornish-spelduivinnen (elk 567 tot 680 gram); 2 eetlepels boter; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1/2 liter ongezoet appelsap; 1 eetlepel honing; 1 eetlepel Dijon-mosterd; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte langkorrelige rijst; 2 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte langkorrelige rijst; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel kerriepoeder; 1 liter kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte pecannoten, geroosterd; 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gouden rozijnen

Cornish-kippen bakken op met een mooie goudbruine glans als ze worden gebraad met mijn zoete en pittige glazuur. De traditionele rijstvulling heeft wat extra aandacht met knapperige pecannoten en zoete gouden rozijnen. - Agnes Ward, Stratford, Ontario

Ingrediënten

Bereiding

Duik vleugels onder kippen; bind drumsticks samen. Wrijf de huid met boter; bestrooi met zout en peper. Plaats de kippen met de borst naar boven in een ondiepe braadpan.
Bak, onbedekt, op 350 ° gedurende 1 uur. Plaats ondertussen appelsap in een kleine steelpan. Aan de kook brengen; kook tot de helft is verminderd.Verwijder van het vuur.Warm in honing en mosterd.zij opzij Een kopje met een inhoud van 130 ml bevat voor het opdienen.
Borstel kippen met appelmengsel.Bake, rijg af en toe met pan drippings, tot een thermometer 180 °, 25-35 minuten langer leest. Bedek kippen losjes met folie als ze te snel bruin worden.
Voor pecannoten, verwarm de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg rijst, komijn en curry toe; kook en roer tot de rijst lichtbruin is, 2-3 minuten. Roer in de bouillon. Breng aan de kook. Verminder de hitte; Laat sudderen, afgedekt, tot de rijst zacht is, 15-20 minuten. Roer in pecannoten, uien en rozijnen.
Dek kippen; laat 10 minuten staan voor het serveren. Bewaar met rijst en een gereserveerde saus.