Gegrilde Duitse aardappelsalade

Name: gegrilde Duitse aardappelsalade
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1,1 kilo Yukon Gold aardappelen; Voor de Dressing:; 200 gram spek, in plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden gele ui; 2 eetlepels witte suiker; 2 theelepels koosjer zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijnazijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers gehakte Italiaanse peterselie bevat

De meestal niet gaar aardappelen en het ontbreken van mayo kenmerkend voor Duitse aardappelsalade hebben meestal mijn waardering voor dit gerecht verhinderd. Dus in mijn versie worden de aardappelen gegrild over sommige rokerige kolen tot ze zacht zijn. Beste genoten, of op zijn minst kamertemperatuur, dit is de perfecte aanvulling op een zonnige picknicktafel.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een grill voor op 190 graden (190 graden Celsius). Voeg aardappels toe. Gril, af en toe omdraaien, tot aardappels nauwelijks net zacht zijn als ze met een spies worden gepord, ongeveer 15 minuten. Laten we zitten tot het koel genoeg is om te verwerken.
Kook spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het vet schuimig wordt, ongeveer 5 minuten. Haal de helft van het spek eruit met een schuimspaan; reserve voor de topping. Voeg ui toe aan de rest van het spek in de pan; kook tot het licht doorschemert, ongeveer 5 minuten.
Schil ondertussen aardappelen. Snij in vieren en vervolgens in centimeter plakjes. Leg ze in een kom.
Roer suiker, zout, zwarte peper, cayennepeper en azijn erin met het spek. Verhoog de hitte tot middelhoog en breng aan de kook. Roer en verwijder dressing van het vuur.
Giet dressing over de aardappelen; gooi om te combineren. Ga 5 minuten zitten. Mix opnieuw en voeg peterselie toe. Top met gereserveerde bacon. Geniet van warm.