Gegrilde aubergine rollups

Name: gegrilde aubergine rollups
Cook time: 6 min
Total time: 51 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 aubergine, geschild en in de lengte in plakjes van centimeters gesneden; zout zoals nodig; 1 eetlepel olijfolie, of indien nodig; 2,5 centimeter Italiaanse kruiden, of naar smaak; 1 (113 gram) logge geitenkaas, verzacht; 2 ingeblikte, geheel geroosterde rode paprika's, uitgelekt en in blokjes gesneden

Lekkere gegrilde aubergine is een aanvulling op de smaken van geitenkaas en geroosterde rode paprika in dit 'kan niet eenvoudiger'-recept dat goed warm, koud of als restjes wordt geserveerd.Om opnieuw op te warmen, plaats je het op een laag vuur grill gedurende 2 minuten.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de plakjes aubergine op een grote plaat en strooi beide kanten met zout. Koel tot het water is uitgetrokken, minstens 30 minuten. Was de plakjes aubergine en dep ze droog met een papieren handdoek.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in.
Bestrijk de beide plakjes aubergine lichtjes met olijfolie en breng op smaak met Italiaanse kruiden.
Grill aubergine plakjes op de voorverwarmde grill, precies 3 minuten per kant. Spreid geitenkaas aan 1 kant van elke plak aubergine en bestrooi met geroosterde rode pepers. Houd open of opgerold.