Gegrilde aubergine, tomaat en geitenkaas

Name: gegrilde aubergine, tomaat en geitenkaas
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 2.5 middelgrote aubergine, in plakjes van 2/3 centimeter gesneden; 2 grote tomaten, in plakjes; 1 (312 gram) log geitenkaas; 4 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels balsamicoazijn; zout en peper naar smaak

Heerlijk, geen gedoe voorgerecht! Elegant maar zooo gemakkelijk. Een perfecte aanvulling op een BBQ of een fantastisch Italiaans feest.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill op middelhoog vuur.
In een grote kom aubergine bedekken met olijfolie en balsamicoazijn. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de helft van de plakjes aubergine op een schaal. Plaats een plakje tomaat en een plak geitenkaas op elke plak aubergine. Pronk met een beetje zout en peper op de tomaten en de kaas. Bedek met de resterende plakjes aubergine en zet elke bundel vast met een tandenstoker.
Vet het grillrooster licht in.Verwijder tandenstokers en plaats bundels op het rooster.Kook ongeveer 7 tot 8 minuten en wrijf dan voorzichtig om. Blijf 6 tot 7 minuten koken.