Gegrilde citrus steak

Meng in een grote kom de sinaasappelmarmelade, sojasaus, citroensap en olie. Giet marinade van 1/4 liter in een grote hersluitbare plastic zak. Scoor het oppervlak van de biefstuk met ondiepe diagonale sneden, maak diamantvormen. Voeg de biefstuk toe aan de marinade. Verzilver zak en draai om te coaten; koel in 6-8 uur, draai af en toe. Bedek en bewaar de resterende marinade.

Laat de marinade uitlekken en weggooien. Bereid grill voor indirecte hitte voor met een lekbak. Gebruik een tang met lange steel, bevochtig een keukenrol met bakolie en dek het grillrek licht aan. Grill het vlees, afgedekt, op een direct middelhoog vuur voor 3- 4 minuten aan elke zijde of tot ze bruin zijn

Leg het vlees over de lekbak en gril, dek het af, op een indirecte matige temperatuur gedurende 25-30 minuten langer of tot het vlees de gewenste gaarheid bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen; medium, 160 °; goed gedaan, 170 ° .), af en toe bedruipen met gereserveerde marinade