Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Brooke Elizabeth
Gegrilde eend met rabarber kersenglazuur
De gegrilde eend is geglazuurd met een heerlijk rabarber kersenglazuur met hints van sinaasappel. De smaken geleend in de rijst waarin het wordt geserveerd. Dit lijkt erg ingewikkeld maar je kunt het eenvoudiger maken door boter of olie te gebruiken in plaats van het gesmolten eendvet , vervang de bouillon door water en koop de eend in gehakte stukken.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 eenden, botten
- 227 gram kersenconserven
-
Een kop met een inhoud van190 ml die rabarber bevat, in plakjes gesneden
-
Een kopje met een inhoud van60 ml met honing
- 1 theelepel gember, geraspt
- Bladeren van 3 -4 salie
-
Een kopje met een inhoud van60 ml met cognac, gearomatiseerd met sinaasappels
- 1 -2 eetlepel gemaakt eendvet of 1 -2 eetlepel boter
- 1 ui, gehalveerd
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter die bruine rijst bevat
Bereiding
-
Bij het maken van de voorraad de ingewanden, botten en de huid van de eend niet gebruikt.
-
Zet in een bouillon met 1,5 liter water om een ui toe te voegen en breng op smaak met zout, peper en salie.
-
Laat het een uur sudderen.
-
Opzij zetten.
-
In een kleine sauspan de kersenconfituur, honing, rabarber, gember, salie, cognac verwarmen tot rabarber ongeveer 15 minuten gaar is.
-
Mix met een staafmixer tot een gladde massa.
-
Opzij zetten.
-
Voor rijst - Week gedroogde kersen in opgewarmd sinaasappelsap.
-
Voeg in een grote pan 3 eetlepels gemaakt eendenvet of boter bakuien toe voor 1,25 minuten, voeg salie, schil en gehakte kersen en rijstroer toe en voeg 3/5 liter eendenbouillon of water toe.
-
Dek af en laat gedurende 50 minuten sudderen.
-
Leg de stukjes eend met de huid naar boven op een hete grill en laat vervolgens het vuur laag.
-
Het glazuur op de eend poetsen tijdens het koken, halverwege draaien en aan de andere kant glazuren.
-
Koken ongeveer 25-30 minuten.
-
Pluis er rijst op en leg gesneden eendenborst, poten en of vleugels op rijst die met restglazuur worden geserveerd.
Blogs die misschien interessant zijn
-
80 minVlees en gevogelterosmarijn, teentjes knoflook, eendenpoten, zout, 5 kruiden, wijn, bessen gelei,gebraden eendbenen met rode wijnsaus -
60 minEendeendenborstjes leven in de buurt van Frankrijk, koop magret ze zijn dan borsten kies degenen groot, teentje knoflook, tijm, oranje, port wijn, bessen gelei, bosbessen, mosterd-, meel, olie-, ui, teentje knoflook, boter, spinazie, aardappelen, ui, teentje knoflook, boter,eenden-magret met een bosbessensaus -
200 minVlees en gevogelteeend, basilicum, gemberwortel, zout, oranje gevierendeeld, water, honing, boter, citroensap, onverdund sinaasappelsapconcentraat,honing eend -
50 minVlees en gevogelteeend, zout, bouillon, oranje, sherry-azijn, Sinaasappelmarmelade uit Sevilla, oranje, Cayenne peper, eend, meel, boter,de oranje eend van chef John
Ik vond het geweldig