Thaise gestoofde eend met groene bonen

Verwijder overtollig vet van eenden- of eendenpoten.

Breng op smaak met zout en peper en doe er een koekenpan in die comfortabel past; zet de warmte op medium en dek af.

Controleer zodra je het hoort knetteren: eend moet sudderen in zijn eigen vet en exsuberen

Pas de hitte aan om een ​​stabiele suddering te creëren.

Als de onderkant bruin is, draai je.

Uiteindelijk zal het verdampen en zal eend alleen in vet koken; op dit punt, lager vuur en doorgaan met het koken van eend, af en toe draaien, totdat het zacht wordt, ongeveer een uur.

Breng eend over naar een bord.

Giet alle behalve een paar eetlepels vet weg.

Zet de hitte op middelhoog en voeg de ui toe; kook, onder af en toe roeren, tot het zacht wordt, ongeveer 5 minuten.

Voeg gember, knoflook en pepers toe en kook 30 seconden onder roeren.

Voeg bonen en suiker toe en zet de warmte hoog; kook, af en toe roerend, tot de bonen ongeveer 5 minuten bruin beginnen te worden.

Voeg 2 eetlepels water en nam pla of sojasaus toe.

Leg een eend op het bonenmengsel en laat sudderen.

Bedek en kook totdat zowel de bonen als de eend heel zacht zijn, 15 tot 30 minuten langer, voeg eventueel wat meer water toe om het mengsel vochtig te houden.

(Je kunt van tevoren een gerecht bereiden tot het zover is, bedek het en leg het opzij tot het klaar is om te eten en verwarm het dan opnieuw.) Ontdek limoensap en roer het door elkaar; smaken en kruiden aanpassen, dan besprenkelen met koriander en serveren.