Gegrilde entrecote (colombiaanse churrasco)

Maak de chimichurri klaar. Combineer de peterselie en knoflook in een keukenmachine en verwerk tot fijngehakt. Voeg de olie, 60 liter azijn, water, 1,5 theelepel zout en 1 theelepel peper toe en verwerk het tot een dikke saus. Corrigeer de smaakmaker, voeg toe zout, peper of azijn zoals nodig; het mengsel moet zeer gekruid zijn. Plaats de helft van de chimichurri in een kom of in een pot om te serveren; giet de rest over het vlees. Bedek en laat marineren in de koelkast, 30 minuten, meerdere malen draaien.

Verwarm de grill voor op hoog (of broiler).

Als je klaar bent om te koken, smeer dan het grillrooster in.Drain het vlees en plaats het op het hete rooster. Gril, draaien met een tang, tot het naar smaak is gekookt, ongeveer 10 minuten per kant voor medium-zeldzaam.Serveer met de resterende chimichurri-saus.

het wordt normaal geserveerd op een houten snijplank. Ik sneed het als Londen-rooster in dunne plakjes over de korrel.