Gegrilde fajita steak salade met ingelegde roze uien

Loop in de late namiddag door een wijk, en de kans is groot dat je de geur van het grillen van voedsel zult opvangen. Zoals zonnebrandolie en vers gemaaid gras ruikt de rokerige geur naar de zomer.

Meng knoflook en limoensap; zet 3 eetlepels van het mengsel opzij voor een marinade na de grill. Voeg voor dressing een ruime centimeter zout en peper toe aan het overgebleven limoensapmengsel en roer langzaam met olie; opzij zetten.
Vermeng komijn, zout en peper in een schaaltje. Roer de biefstukken aan beide zijden met olie en breng op smaak met komijnmengsel. Brijf de paprika's in met olie, breng op smaak met zout en peper. Meng in een kleine kom ui met azijn en een centimeter zout. Zet alles opzij.
Bouw een vuur aan slechts één kant van de grill (om houtskool te bewaren). Wanneer kolen bedekt zijn met witte as, plaats biefstuk en paprika's op het rek over directe hitte, dek af en gril tot de steaks goed zijn aangebraden, 3 tot 4 minuten per kant voor medium tot medium-zeldzaam vlees.
Leg steaks op een bord en besprenkel onmiddellijk met gereserveerd limoenmengsel. Breng de paprika's over naar een snijplank en snijd elk kwartier in drieën om 24 stukjes peper te krijgen. Laat het 5 minuten of maximaal 1 uur zitten. Snijd de biefstuk in korrel. met dressing. Schik in zes ondiepe schaaltjes.Top met biefstuk, paprika, gepekelde uien en een klodder zure room.