Gegrilde gekruide cornish-spelduivinnen

Verhit een grill te hoog. Verwijder de ruggengraat van elke hen. Draai de kippen met de huid naar boven en druk op het borstbeen om af te vlakken. Desgewenst kun je de borst doorknippen tot de helft van de hennen. Spoel elke kip en droog.

Verdeel de kippen plat op een grote ondiepe bakplaat en strooi beide kanten met zout en peper. Buig de vleugels onder de borsten om ze te beschermen tegen verbranding.

Giet 60 liter olijfolie in een kleine kom en voeg de knoflook, een flinke hoeveelheid peper, en alles behalve 1 theelepel tijm en rozemarijn toe. Bedek de kippen royaal aan beide kanten met de gekruide olie en meer peper.

Gril de kippen met de huid naar beneden, onbedekt, tot de huid mooie grillsporen krijgt (draai een kwartslag na de eerste 3 minuten om een ​​kruisarceringspatroon te maken). Draai de kippen om en breek aan de andere kant, opnieuw ongeveer 4 minuten onbedekt. Bestrooi de kant van de huid met de gereserveerde kruiden en zout, verminder het vuur en sluit het deksel.Als je een houtskoolgrill gebruikt, ga dan naar de zijkant van de kolen om indirect te koken. Kook tot de kippen zacht zijn en de schil knapperig en goudbruin is.Een moment -leesthermometer ingebracht in het dikke deel van de dij moet 180 10 tot 15 minuten zijn.

Leg de kippen op een grote serveerschaal. Meng de resterende 60 liter olie en het citroensap. Bewaar de kippen besprenkeld met de citroenolie. Onmiddellijk bewaren.