Gegrilde gevulde zwaardvis

Name: gegrilde gevulde zwaardvis
Cook time: 10 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram zwaardvissteaks; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge witte wijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; 1 eetlepel Dijon-achtige mosterd; 1 theelepel geraspte verse gemberwortel; 2 teentjes knoflook, gehakt; 3 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels citroensap; Een kom met een inhoud van 1 liter met grof gehakte rucola; 3 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels citroensap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse tomaat

Ingrediënten

Bereiding

Spoel en droog de zwaardvis. Plaats de vis in een glazen ovenschaal. Meng in een grote mengkom witte wijn, sojasaus, mosterd, gember, knoflook, sesamolie, olijfolie en 60 liter citroensap. Giet de saus over de vis, dek af en koel ze enkele uren of 's nachts.
Verwijder zwaardvis van marinade; reserveer marinade. Gebruik een scherp mes om zakken in de zijkanten van de zwaardvissteaks te snijden.
In een grote kom gooi je rucola, tomaat, 3 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels citroensap samen. Vul zwaardvis met rucola-mengsel en sluit af met tandenstokers.
Doe de marinade in een kleine pan en kook op hoog vuur tot de helft is gehalveerd.
Verhit een grill of grill op hoog vuur. Hak zwaardvis 5 minuten aan elke kant. Schenk de marinade minder dan zwaardvis en serveer.