Gegrilde groentesalade met verse kruidenvinaigrette

Name: gegrilde groentesalade met verse kruidenvinaigrette
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: vinaigrette:; 1 sjalot, gehakt (optioneel); 3 eetlepels rode wijnazijn; 1 eetlepel witte balsamicoazijn; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel vers citroensap; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie; 1 eetlepel gehakte verse bieslook; 1 eetlepel gehakte verse koriander; 1 eetlepel gehakte verse dille; 60 liter olijfolie, of zoals nodig; Groentesalade:; 25 verse aspergesperen, ingekort tot 13 centimeter; 2 oren maïs, gedopte; 2 courgettes, in de lengte gehalveerd; 2 gele pompoen, in de lengte gehalveerd; 1 grote rode ui, dik gesneden; 1 grote rode paprika, in de lengte gesneden in 4 secties en gezaaid; 1 grote rode ui, dik gesneden; 60 liter olijfolie, of zoals nodig; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Heerlijke gegrilde groentesalade op kamertemperatuur. Geweldig ook de volgende dag! De vinaigrette kan worden gebruikt op elke salade of als een marinade voor kip en vis. Een substituut basilicum voor koriander als je niet om koriander geeft.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Klop sjalot, rode wijnazijn, witte balsamicoazijn, knoflook, citroensap, dijonmosterd, peterselie, bieslook, koriander en dille samen in een grote kom. Giet langzaam olijfolie in het mengsel terwijl u krachtig zwaait totdat de olie is opgenomen in een soepel en romig verband.
Schik asperges, maïs, courgette, gele pompoen, groene uien, paprika en rode ui op bakplaten. Borstel olijfolie op alle groenten om te coaten; breng op smaak met zout en peper.
Kook groenten direct op een voorverwarmde grill, draai ze regelmatig, tot ze licht verkoold en net mals zijn, ongeveer 5 minuten voor groene uien, 8 minuten voor asperges, courgette, gele pompoen, paprika en rode ui, en 10 minuten voor maïs. de bakplaten gebruikt voor bereiding en afkoelen.
Snij asperges, groene uien, courgette, gele pompoen en rode paprika kruisgewijs in centimeters en leg ze in een grote kom. Kwart rode ui-plakjes; toevoegen aan de kom. Snijd maïskorrels uit kolven; Voeg toe aan de kom. Laat de groenten afkoelen tot kamertemperatuur.
Sprenkel de vinaigrette over het groentenmengsel en gooi het in de vacht.