Gegrilde kersenkarbonades

Aangepast van het tijdschrift Bon Appetit. Als het mogelijk is, laat een helper het vlees grillen terwijl u de kersensaus aan het bereiden bent - als u het goed doet, dan is uw saus klaar tegen de tijd dat de grill is voorverwarmd en het vlees is gekookt ga en lekker warm. Maak tijd voor de zal variëren afhankelijk van het gewicht van je karbonades en of ze al dan niet botten. Je kunt deze in plaats daarvan, indien gewenst, ook braden.