Gegrilde kip en geitenkaas salade met een bosbessen balsamico vinaigrette

Name: gegrilde kip en geitenkaas salade met een bosbessen balsamico vinaigrette
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 kipfilethelften zonder been (170 gram elk); 60 liter olijfolie; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/8 theelepel zout; Dash peper; VINAIGRETTE:; 60 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met bosbessenconserven; 2 eetlepels balsamicoazijn; 2 eetlepels ahornsiroop; 1/4 theelepel gemalen mosterd; 1/8 theelepel zout; Dash peper; SALADS:; 1 pakje (284 gram) kant-en-klare salongroenten; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met verse bosbessen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ingeblikte mandarijn sinaasappelen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met afgebrokkelde geitenkaas

We houden ervan om gegrilde kip toe te voegen aan onze salades in de zomer, maar de echte ster is hier de vinaigrette gemaakt met bosbessenconserven en ahornsiroop. Het past uitstekend bij een vers stokbrood en een ijzig glas limonade. Susan Gauthier, Falmouth, Maine

Ingrediënten

Bereiding

Gooi kip met olie, knoflook, zout en peper; koel, bedekt, 30 minuten. In een kleine kom de ingrediënten van de vinaigrette samen kloppen; in de koelkast, afgedekt, tot serveren.
Grill kip, afgedekt, op middelhoog vuur tot een thermometer 165 °, 5-7 minuten per kant afstaat. Houd 5 minuten voor het snijden stand.
Plaats greens op een serveerschaal; top met kip, bosbessen en mandarijn sinaasappelen. Klop vinaigrette opnieuw; motregen over de salade. Top met kaas.