Gegrilde maïs en edamame succotash salade

Name: gegrilde maïs en edamame succotash salade
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 5 oren maïs, geschoffeld; 1/2 gele ui, gepeld; 1 rode paprika, gesteeld en gezaaid; 1 jalapenopeper; 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ingevroren edamame (groene sojabonen); 1 eetlepel witte wijnazijn; 2 eetlepels gehakte verse basilicum, of naar smaak

Heerlijke salade die licht en mooi is.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Leg maïs, ui, rode paprika en jalapenopeper op een bakplaat. Besprenkel groenten met 2 eetlepels olijfolie; breng op smaak met zout en peper. Wrijf om gelijkmatig te coaten.
Breng groenten over om te grillen en te koken, draai meerdere keren, totdat de groenten zacht zijn en donkere vlekken verschijnen, 10 tot 15 minuten. Zet opzij om af te koelen.
Breng een pan water aan de kook; kook edamame in het kokende water tot ze zacht zijn, 10 tot 15 minuten. Afgooien en afkoelen.
Klop 1 eetlepel olijfolie en azijn in een schaal.
Dobbel rode paprika, jalapenopeper en ui. Snijd de maïskolf eraf. Combineer groenten in een serveerschaal; voeg edamame toe. Raspjes en edamame met olie-azijn mengsel. Breng het seizoen met zout, peper en basilicum.