Gegrilde prosciutto-verpakte perziken met burrata en basilicum

Name: gegrilde prosciutto-verpakte perziken met burrata en basilicum
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rijpe, zoete (maar niet zachte) hardsteenperziken; 3 dunne plakjes prosciutto, of meer indien nodig, gescheurd in linten; 8 kleine bamboespiesen, gedrenkt in water 20 minuten; 170 gram burrata-kaas; 1 eetlepel extra vierge olijfolie, voor motregen; Grof zeezout naar smaak; Versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel fijn gesneden verse basilicumbladeren

Er zijn veel mensen, waaronder ikzelf, die denken dat het koken van prosciutto in feite een misdaad tegen de natuur is; maar er zijn uitzonderingen en dit bord met gegrilde perziken met burrata is een ongelooflijk heerlijk voorbeeld. Serveer als aperitief of als een zoet / hartig dessert.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Snijd perziken in twee en verwijder perzikstenen. Snijd elke helft in tweeën opnieuw.
Wikkel prosciutto rond elke perziksectie; zet vast met kleine bamboespiesen.
Grill perziken, draai ze vaak, totdat prosciutto een beetje knapperig wordt langs de randen en de perziken beginnen te karamelliseren, ongeveer 6 minuten.
Schenk burrata op serveerschalen om te serveren. Verwijder perziken van spiesjes; plaats verschillende van de gegrilde perziken rond de kaas. Spoel ze af met olijfolie. Bestrooi met zeezout en peper; garneer met basilicum.