Gegrilde republiek hertevlees

Name: gegrilde republiek hertevlees
Cook time: 20 min
Total time: 315 min
Yield: 4
Ingredients: 900 gram wildbraad-backstrap, in centimetrische stukjes gesneden; 1 liter appelcider; 600 gram dik gesneden spek; 2 (340 gram) flessen barbecuesaus, naar keuze

Tedere stukken wild worden tweemaal gemarineerd en in dik spek gewikkeld voordat ze worden gegrild tot knapperig aan de buitenkant. Een hertevleesversie van Filet Mignon. Dit is een hemels gebruik van het beste deel van een hert. Voor de BBQ-saus heb ik liever hickory gearomatiseerd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur. Houtskool is het beste, maar als het moet, gebruik dan gas.Verwijder vlees uit de koelkast en laat het 30 minuten staan, of tot het niet meer gekoeld is. Verpak elk stuk wildbraad in een plak bacon, en veilig met tandenstokers.
Brush the grill grate with olive oil when hot, and place venison pieces on the grill so they are not touching.The bacon will kick up some flames, so be ready.Grill, turning occasionally, until the bacon becomes slightly burnt, 15 to 20 minutes.The slower, the better.Dig in, and prepare to want more!